Le Panier BIOscéen

2 février 2010

Ragout Nostalgie ...

... de Stéven Ingrédient : 800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 6 tiges de romarin 2 CS de farine Huile olive 1 oignon rouge haché 8 gros champignons de Paris coupés en morceaux 1 botte de carottes 1 panais ou navet ou rutabaga 30 cl de bière brune...

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Tags: carotte, agneau, ragout, rutabaga

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1 février 2010

Cake au thon

Ingrédients :1 grosse boite de thon au naturel100gr de gruyère râpé110gr de farine1 sachet de levure 3 œufs 10 cl de lait 10 cl d’huileSel, poivre Préparation :Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Cuire au four à 180° 200°C pendant 25 à...

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Tags: cakes, thon

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29 décembre 2009

Choux de Bruxelles

Choux Bruxelles à la Savoyarde Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de choux de Bruxelles - 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées - 200 g de gruyère - 20 cl de crème liquide - 50 g de beurre - sel...

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Tags: choux de Bruxelles, tomate

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12 décembre 2009

Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

Ingrédients : 1 kg de petites courgettes 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan 10 feuilles de basilic 120 g de farine 80 de beurre sel, poivre Préparation : Pelez et émincez finement l'oignon. Emincez finement les courgettes. Faites-les...

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Tags: courgettes, crumbles, salée

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12 décembre 2009

La betterave

Mousse de betterave à la Ricotta Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 betterave - 125 g de ricotta - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 1 gousse d'ail émincée - 3 pincées de sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Couper...

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Tags: betterave, carpaccio, gaspacho, hareng, pommes

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12 décembre 2009

Topinambour

Les topinambours Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les utiliser crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités en vinaigrette. Leur...

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Tags: topinambour, légume sauté, Saint-Jacques

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12 décembre 2009

Et oui les orties se mangent

Soupe d'orties 1 saladier d'ortie 1 oignon 1,2kg de pomme de terre de l'origan Faire cuire oignon haché et les orties dans un peu de beurre 10min environ à feu doux couvert puis le tout dans 1 cocotte minute d'eau salée 2.5 litres bouillante avec les...

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Tags: Soupe, orties

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12 décembre 2009

Le chou nouveau

Galette de chou nouveau Pour une dizaine de galettes :230 g de riz cuit 230 g de chou nouveau cru sel marin2 cuill à café de tahin ( crème de sésame ) 1 cuill à café bombée de gingembre frais Pour la sauce :3 cuill à soupe de crème épaisse 3 brins de...

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Tags: chou nouveau, printemps

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12 décembre 2009

La courge

Gratin de courge Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Ingrédients :- Un bon morceau de courge (la quantité varie en fonction du nombre de personnes) - 2 œufs- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 100 g de gruyère- Sel, poivre et noix de muscade...

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Tags: Courge, légume farci

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11 novembre 2009

Le chou vert

La potée de chou 1/4 de chou3 échalottesun peu d'huile d'olive1 à 2 verres de vin blanc3 clous de girofle3 baies de genièvre1 à 2 pommes de terre par personne1 carottedu carvi en grainssel poivre laurier thym si on veut Couper le chou en lanières fines,...

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Tags: chou vert, potée, carottes