... de Stéven

Ingrédient :

800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
6 tiges de romarin
2 CS de farine
Huile olive
1 oignon rouge haché
8 gros champignons de Paris coupés en morceaux
1 botte de carottes
1 panais ou navet ou rutabaga
30 cl de bière brune
60 cl de fond de volaille
6 chipolatas

Préparation :
Assaisonnez la viande de sel et poivre. Enduisez avec la farine et les feuilles de romarin.
Dans un faitout, faites dorer l’agneau à feu vif dans l’huile. Réservez
Baissez le feu. Ajoutez oignon, champignons, carottes et laissez cuire 5 min env.
Incorporez la viande, le panais, la bière et le fond de volaille. Portez à ébullition et faites mijoter 20 min env.

Pendant ce temps, embrochez des morceaux de chipolatas sur les branches de romarin et plongez les dans le faitout
Couvrez et faites cuire au mini 1h à feu doux jusqu’à ce que la viande se délite toute seule
Ajouter du persil plat avant de servir